Az Epoch master® egy nagy élelmiszeripari minőségű citromsav gyártó és szállító Kínában. Évek óta foglalkozunk vegyiparral. Termékeink jó árelőnnyel rendelkeznek, és lefedik az európai és amerikai piacok nagy részét. Bízunk benne, hogy hosszú távú partnere lehetünk Kínában.
| Kód: | 2202002 |
| Tétel: | CA |
| Kémiai név: | Élelmiszer-minőségű citromsav |
| CAS-szám: | 77-92-9 |
| Molekuláris tömeg: | 192.122 |
| Molekulaképlet: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| H.S. kód: | 2918140000 |
Az Epoch master® Citromsav (CA), más néven citromsav, molekulaképlete C ₆ H ₈ O ₇, fontos szerves sav, színtelen kristályos, szagtalan, erős savas ízű, vízben könnyen oldódik. savasságszabályozó (GB2760-2014) és élelmiszer-adalékanyag.
Az élelmiszeripari minőségű citromsav a legnagyobb biokémiai módszerekkel előállított szerves sav a világon. Élelmiszer-minőségű citromsav és sók a fermentációs ipar egyik legfontosabb terméke, elsősorban az élelmiszeriparban használják, mint például a savas ízanyag, szolubilizátor, puffer, antioxidáns, dezodor, ízfokozó, zselésítő anyag, toner stb.
Élelmiszer-adalékanyagként elsősorban szénsavas italokban, gyümölcslé-italokban, tejsavas italokban és egyéb hűsítő italokban, pácolt termékekben alkalmazzák, igényük a szezonális éghajlat függvényében változik. Az élelmiszeripari minőségű citromsav a savas ízesítőszerek teljes fogyasztásának körülbelül 2/3-át teszi ki. Élelmiszer-minőségű citromsav hozzáadása a gyümölcskonzervekhez fenntarthatja vagy javíthatja a gyümölcs ízét, növelheti néhány alacsony savasságú gyümölcs savasságát (alacsonyabb pH-értékét) a tárolás során, gyengíti a mikroorganizmusok hőállóságát és gátolja növekedésüket, valamint megakadályozza a baktériumok duzzadását és alacsony savasságú gyümölcskonzerv károsodása. Könnyen harmonizálható a gyümölcs ízével, ha citromsavat adunk az édességhez savanyúként. Élelmiszer-minőségű citromsav zselés élelmiszerekben, lekvárokban és zselékben történő felhasználása hatékonyan csökkentheti a pektin negatív töltését, így a pektinmolekulák közötti hidrogénkötés kötődhet a gélhez. A konzerv zöldségek feldolgozásakor egyes zöldségek lúgos reakciót mutatnak. Az élelmiszeripari minőségű citromsav pH-szabályozóként való használata nemcsak az ízesítésben, hanem minőségük megőrzésében is szerepet játszik. Az élelmiszer-minőségű citromsav kelátképző és pH-érték beállítással rendelkezik, így növelheti az antioxidánsok teljesítményét, gátolja az enzimaktivitást és meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát a gyorsfagyasztott élelmiszerek feldolgozása során.
